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食材:
義大利麵 1份(80~100g)
豬肉 2大片
蒜頭 4瓣
辣椒 3片
橄欖油 適量
胡椒, 海鹽, 砂糖 適量
九層塔葉 5~6片
做法:
鍋子裝水約半滿,
然後下一些鹽,
不用太多,
讓麵有些味道,
然後開大火,
等水大滾,
就可以把麵放入了.
放麵的時候,
成散射狀排開,
可防止麵條沾黏,
如果鍋子太小,
可等底部麵條稍稍煮軟再將上方麵條押入水中,
然後開始計時,
煮的時間因麵的品牌成分而有些微不同,
所以第一次煮可以參考包裝上的調理時間,
次回再按喜好做增減.
準備材料:蒜頭去皮後切薄片,
九層塔葉洗淨備用,
肉片切成小塊.
把辣椒切開,
去除辣椒子.
放入一些橄欖油熱鍋.
加入蒜片和辣椒片爆香,
辣椒片不要炒太久容易燒焦,
稍稍變色就趕快先夾起備用,
蒜片則炒至金黃色.
放入肉片炒熟,
加入海鹽和砂糖(糖不要太多,約10g就好).
加入煮熟麵條,
和80ml的煮麵水,
拌炒讓麵條入味,
加入適量黑楜椒粒調味.
鍋內湯汁收乾後即可起鍋,
把剛剛炒過的辣椒片放回,
上方放上九層塔葉做點綴,
即可上桌.
主廚的小建議:
清炒的義大利麵十分受歡迎,
做起來也沒甚麼難度,
失敗的機率不高,
但這邊還是要提醒大家,
辣椒夾起的步驟一定要記得,
炒焦了除了賣相不好,
也會讓辣味覆蓋過蒜香,
成品的味道層次也會變少~~
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